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SANDÍA CON SANGRÍA

SANDÍA CON SANGRÍA - mychef

Ingredientes

  • 400 g. de sandía
  • 50 cl. de sangría
  • 40 g. de jamón ibérico
  • 5 g. de hinojo

Elaboración:

Cortar la sandía por la mitad, quitar las semillas y cortarla en dados de igual tamaño. Introducir en una bolsa de vacío los dados de sandía juntamente con la sangría. Envasar al 100% de vacío en la envasadora TekVac utilizando la función Vac+ para añadir un vacío extra al envasado y así forzar la extracción del aire de los poros de la fruta. Forzamos así la impregnación. Después de la extracción total del aire, el líquido se ha incorporado dentro de la sandía modificando así, su sabor y color.

Emplatado:

Poner en medio de un plato los dados de sandía impregnada de sangría. Colocar encima unas finas láminas de jamón ibérico y una hojas de hinojo.

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