Pescado y mariscos

• Ahumados

Trucha salvaje de los Pirineos marinada con crema de abeto condimento piñones y hierbas

Albert Boronat i Miró & Mélina Allair / Restaurant familial Ambassade de Llívia

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• Pescado y mariscos

Cigala, jugo de moluscos y aireado de hinojo marino y cúrcuma

Miguel Cobo / Restaurante Cobo Vintage

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• Pescado y mariscos

Almejas a la marinera con Jerez

Enric Banderas

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• Aperitivos y entrantes

Cocochas a baja temperatura, pil-pil, codium y sus torreznos.

Miguel Cobo / Restaurante Cobo Vintage

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• Pescado y mariscos

Pescado del día de la costa, relleno a la catalana.

Albert Boronat i Miró & Mélina Allair / Restaurant familial Ambassade de Llívia

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• Aperitivos y entrantes

Filetes de lenguado, crosta de senderuelas, rebozuelos, espinacas tiernas y jugo al Vin Jaune

Albert Boronat i Miró & Mélina Allair / Restaurant familial Ambassade de Llívia

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• Pescado y mariscos

Atún ahumado con manzana, pistacho, queso idiazábal y piperras

Ángel Palacios

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• Ahumados

Anguila kabayaki y papas aliñás

Diego Gallegos

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• Ahumados

Alevín de trucha ahumado con ralladura de lima

Diego Gallegos

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• Pescado y mariscos

Rape albardao con caldo de cebolla asada y tuétano

Miguel Cobo / Restaurante Cobo Vintage

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