Pescado y mariscos

• Pescado y mariscos

Bacalao confitado con su jugo, guisantes y butifarra negra

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• Pescado y mariscos

Tartar de esturión con alga nori y huevas de salmón

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• Pescado y mariscos

Cornete crujiente de ventresca de atún

Jorge Muñoz / Pakta

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• Pescado y mariscos

Rape albardao con caldo de cebolla asada y tuétano

Miguel Cobo / Restaurante Cobo Vintage

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• Pescado y mariscos

Navajas con cítricos, wakame y mahonesa con wasabi

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• Pescado y mariscos

Caballa ahumada con culís de tomate, judías verdes y piñones

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• Ahumados

Trucha salvaje de los Pirineos marinada con crema de abeto condimento piñones y hierbas

Albert Boronat i Miró & Mélina Allair / Restaurant familial Ambassade de Llívia

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• Pescado y mariscos

Cigala, jugo de moluscos y aireado de hinojo marino y cúrcuma

Miguel Cobo / Restaurante Cobo Vintage

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• Pescado y mariscos

Almejas a la marinera con Jerez

Enric Banderas

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• Aperitivos y entrantes

Cocochas a baja temperatura, pil-pil, codium y sus torreznos.

Miguel Cobo / Restaurante Cobo Vintage

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