Infórmate

EL FAMOSO CLUB SANDWICH CON SU MEZCLUM

EL FAMOSO CLUB SANDWICH CON SU MEZCLUM - mychef

Ingredientes

  • 9 rebanadas de pan de molde
  • 1 pechuga de pollo
  • 9 lonchas de bacon ahumado
  • 2 tomates maduros medianos
  • c/s lechuga variedad Iceberg
  • c/s de mahonesa amostazada
  • c/s mezclum para ensaladas

Parámetros de cocción

Pechuga de pollo

  • Temperatura: 70ºC
  • Tiempo: 30 minutos
  • Humedad: 100%

Elaboración:

Introducir la pechuga de pollo previamente salpimentada en una bolsa de cocción y envasar al vacío con TekVac. Cocer a 70ºC con un 100% de humedad durante 30 minutos en el horno mixto MyChef. Ambos permiten una cocción con una temperatura exacta gracias a la patente TSC. Abatir de temperatura con TekChill y conservar en frío a 3ºC. 

En una bandeja antiadherente en el horno MyChef, tostar el pan de molde a 170ºC durante 6 minutos y el bacon a 180ºC durante 3 minutos. Reservar.

Cortar el tomate en rodajas finas y la lechuga en juliana muy fina. Reservar.

Emplatado:

Estirar las rebanadas de pan de molde con un rodillo de cocina o palo de amasar. Extender en todas una capa fina de mahonesa. Colocar encima cuatro rodajas de tomate y un poco de la lechuga Iceberg cortada finamente. En la rebanada de la base poner el bacon tostado y, en la intermedia, la pechuga de pollo cocinada al vacío y cortada en finas lonchas. Montar el sandwich en dos pisos y cortarlo en triángulos.

Añadir un palillo a cada triángulo para sujetar la composición. Disponer en el plato los sandwiches y añadir para la guarnición un poco de mezclum.

¿Estás interesado en los hornos mychef?

¡Ponte en contacto con nosotros y uno de nuestros asesores te informará sin compromiso!

Infórmate ahora

¿Por qué mychef?

Productos avalados por los cocineros más reconocidos

Grandes profesionales confían en mychef.

Red de Servicio Técnico

Tu horno estará siempre perfecto.

Soluciones para todos los sectores de la restauración

Encuentra el mejor horno para tu negocio.

Control total desde cualquier lugar a través de tu smartphone

Gestiona tu horno desde cualquier lugar.