Infórmate

DESAYUNO CONTINENTAL: MINI CRUASANES, ZUMO DE NARANJA NATURAL, CAFÉ, LECHE Y FRUTA

DESAYUNO CONTINENTAL: MINI CRUASANES, ZUMO DE NARANJA NATURAL, CAFÉ, LECHE Y FRUTA - mychef

Ingredientes

  • 1 kg. de harina
  • 0,5 l. de agua
  • 60 g. de manteca
  • 30 g. de levadura de cerveza
  • 2 cucharaditas de sal
  • 800 g. de margarina o manteca (grasa)
  • 1 l. de zumo natural de naranjas
  • 1 l. de café
  • 1 l. de leche
  • 600 g. de fruta de temporada

Parámetros de cocción

Cruasanes

  • Temperatura: 180ºC
  • Tiempo: 17 minutos
  • Humedad: 0%

Elaboración:

Preparación de la masa de hojaldre

Colocar la harina sobre la mesa dejando un hueco en el medio. Colocar dentro la sal, la levadura, el agua y los 60 g. de manteca en pequeños trozos. Ir mezclando poco a poco hasta conseguir una masa ligada, con una textura ni blanda ni dura, es decir, suave y no pegajosa. Formar una bola y dejar reposar durante 15 minutos en frío. Estirar la masa de hojaldre en forma de rectángulo y esparcir la manteca por toda la superfície. Estirar la masa otra vez hasta conseguir un espesor uniforme de unos 8-10 milímetros.

Preparación de los cruasanes

Cortar cuadrados de 40 cm. aproximadamente de la masa de hojaldre previamente estirada. Cortar por la mitad para obtener dos triángulos iguales. Enrollar el triángulo de manera que las puntas queden debajo. El resultado debe parecerse a una media luna. Colocar los cruasanes en una bandeja para horno y humedecerlos ligeramente. Introducir la bandeja al horno mixto MyChef y dejar fermentar los cruasanes durante tres horas a una temperatura de 30ºC. Transcurrido este tiempo habrán doblado su tamaño original. A continuación, pintar los cruasanes con huevo y espolvorearlos con azúcar. Hornear a una temperatura de 180ºC durante 17 minutos sin humedad. Dejar enfriar.

Emplatado:

Colocar los cruasanes recién hechos en un plato. Acompañar con zumo natural de naranja, fruta de temporada, café y leche caliente.

¿Estás interesado en los hornos mychef?

¡Ponte en contacto con nosotros y uno de nuestros asesores te informará sin compromiso!

Infórmate ahora

¿Por qué mychef?

Productos avalados por los cocineros más reconocidos

Grandes profesionales confían en mychef.

Red de Servicio Técnico

Tu horno estará siempre perfecto.

Soluciones para todos los sectores de la restauración

Encuentra el mejor horno para tu negocio.

Control total desde cualquier lugar a través de tu smartphone

Gestiona tu horno desde cualquier lugar.