Infórmate

POLLO AL CHILINDRÓN AL VACÍO

POLLO AL CHILINDRÓN AL VACÍO - mychef

Ingredientes (4 comensales)

  • 1'5 unidades de pollo
  • 200 g. de cebolla
  • 300 g. de pimiento rojo
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • 3 huevos
  • 150 g. de harina
  • 250 cl. de aceite de oliva
  • 1'5 l. de fondo de ave
  • c/s de perejil picado
  • c/s de salpimienta

Parámetros de cocción

Pollo

  • Temperatura: 65ºC
  • Tiempo: 90 minutos
  • Humedad: 0%

Elaboración:

Trocear el pollo a octavos y sazonarlo. Rebozar con la harina y el huevo y marcarlo en una sartén con aceite de oliva. Abatir de temperatura con TekChill y reservar.

Cortar la cebolla y el pimiento en juliana, rehogarlos hasta que estén tiernos. Añadir los ajos laminados, rehogar un poco más y seguidamente incorporar el fondo de ave. Dejar reducir un poco y luego abatir de temperatura.

A continuación introducir en una bolsa de cocción el pollo y el sofrito. Hacer el 100% de vacío con la envasadora al vacío TekVac y cocer durante 1 hora y media a 65ºC en el horno compacto MyChef. Con estos parámetros de temperatura y tiempo podremos conservarlo un mínimo de 14 días. Una vez cocido, servir de inmediato o bien abatir de temperatura y conservar en frío.

¿Estás interesado en los hornos mychef?

¡Ponte en contacto con nosotros y uno de nuestros asesores te informará sin compromiso!

Infórmate ahora

¿Por qué mychef?

Productos avalados por los cocineros más reconocidos

Grandes profesionales confían en mychef.

Red de Servicio Técnico

Tu horno estará siempre perfecto.

Soluciones para todos los sectores de la restauración

Encuentra el mejor horno para tu negocio.

Control total desde cualquier lugar a través de tu smartphone

Gestiona tu horno desde cualquier lugar.