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MELÓN AL MOJITO

MELÓN AL MOJITO - mychef

Ingredientes

  • 100 g. de melón
  • 250 cl. de cóctel de mojito
  • 5 g. de hojas de menta

Elaboración:

Abrir el melón, quitar las semillas y cortarlo en dados uniformes. Introducir los dados de melón en una bolsa del vacío juntamente con el líquido de cóctel de mojito. Envasar al vacío al 100% en la envasadora TekVac. Seleccionar la función Vac+ que añadirá un plus de vacío al envasado para forzar la extracción del aire de la fruta y así se impregnará más intensamente.

A través del envasado aplicaremos la técnica de la impregnación que consiste en sustituir el aire del interior de los productos porosos por el líquido base utilizado. Modificamos así su sabor y color en frío, manteniendo, por lo tanto, su textura original, fresca e hidratada.

 

Emplatado:

Clavar una hoja de menta a cada dado de melón. Puede servirse como aperitivo, como postre... Esta receta permite múltiples combinaciones con distintas frutas y licores o líquidos.

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