Mychef MYCHILL
Un valioso aliado en las cocinas profesionales

MYCHILL es tu mejor aliado para la optimización del trabajo en la cocina: en la planificación semanal de las compras, en la producción, en la gestión de desperdicios y optimización de tiempo destinado a tareas. Los abatidores de temperatura son utilizados en:

Mychef icon Restaurantes MYCHILL  Mychef   icon Restaurantes
RESTAURANTES
Mychef icon Hoteles MYCHILL  Mychef   icon Hoteles
HOTELES
Mychef icon Caterings MYCHILL  Mychef   icon Caterings
CATERINGS
Mychef icon Colectividades MYCHILL  Mychef   icon Colectividades
COLECTIVIDADES
Mychef abatidores cabecera MYCHILL  Mychef   abatidores cabecera

Abatidores de temperatura, la máxima optimización a tu alcance

Mychef ofrece una amplia gama de abatidores de temperatura robustos y eficientes que se adaptan a todas las necesidades. En capacidades para 3, 5, 10 y 15 GN destacan por su facilidad de uso y cómodo mantenimiento. Combínalos con los hornos compactos Mychef para tener el perfecto sistema cook and chill.

Abatimiento positivo

El abatimiento positivo permite proteger los alimentos contra la agresión bacteriana, prolongando su periodo de conservación y evitando pérdidas de peso en los productos. La temperatura en el corazón de los alimentos pasa de 90ºC a 3ºC en 90 minutos.

  • Soft Chilling: Indicado para alimentos delicados, pequeños y delgados.
  • Hard Chilling: Indicado para productos grasos, densos o piezas grandes.

Abatimiento negativo

El proceso de abatimiento negativo (congelación) se realiza mediante la formación de microcristales que mantienen intacta la estructura celular del alimento, garantizando así su conservación durante un largo periodo de tiempo. La temperatura en el corazón de los alimentos pasa de 90ºC a -18ºC en 240 minutos.

Sistema Cook&Chill

El sistema Cook & Chill, cocinar y abatir rápidamente la temperatura, cada vez más empleado en la restauración, está ahora a tu alcance con la combinación de un horno Mychef y un abatidor MYCHILL. Los beneficios de este sistema son amplios en cuanto a calidad organoléptica, seguridad alimentaria y conservación del producto.

Minimiza los residuos

Evita la proliferación de bacterias al reducir rápidamente la temperatura interna del producto logrando conservar los valores nutricionales y la calidad de los productos.

Aumenta los beneficios

Evita la creación de los cristales típicos de la congelación tradicional. Mantiene la consistencia, el sabor, la textura y el volumen original de los alimentos.

Planifica las compras

Permite comprar materias primas y productos de temporada en mayores cantidades a mejor precio.

Velocidad y organización

Obtendrás un óptimo control de existencias, planificación de la producción y te facilitará el servicio.

Modelos de abatidores de temperatura

Abatidores de temperatura Mychef, la máxima optimización a tu alcance.

Mychef MYCHILL 0000 3GN 2 3 MYCHILL  Mychef   MYCHILL 0000 3GN 2 3

MYCHILL 3GN 2/3

3.567€ PVP (+ IVA)

Mychef MYCHILL 0001 3GN 1 1 MYCHILL  Mychef   MYCHILL 0001 3GN 1 1

MYCHILL 3GN 1/1

3.838€ PVP (+ IVA)

Mychef MYCHILL 0002 5GN 1 1 Longitudinal MYCHILL  Mychef   MYCHILL 0002 5GN 1 1 Longitudinal

MYCHILL 5GN 1/1 Longitudinal

5.086€ PVP (+ IVA)

Mychef MYCHILL 0003 5GN 1 1 TransvERSAL MYCHILL  Mychef   MYCHILL 0003 5GN 1 1 TransvERSAL

MYCHILL 5GN 1/1 Transversal

4.514€ PVP (+ IVA)

Mychef MYCHILL 0004 10GN 1 1 MYCHILL  Mychef   MYCHILL 0004 10GN 1 1

MYCHILL 10GN 1/1

7.634€ PVP (+ IVA)

Mychef MYCHILL 0005 15GN 1 1 MYCHILL  Mychef   MYCHILL 0005 15GN 1 1

MYCHILL 15GN 1/1

10.254€ PVP (+ IVA)

Pide más información sin compromiso

¡Rellena el formulario y te contactaremos lo antes posible!