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Fours pour collectivités

Les fours mychef conviennent parfaitement aux collectivités, établissements scolaires, crèches, hôpitaux, résidences, traiteurs ou événements qui ont un important volume de production mais sont à la recherche d'une cuisson de qualité et de la sécurité alimentaire, pour offrir le meilleur produit, en s'appuyant sur la haute technologie.

Le four mychef vous garantit la meilleure sécurité alimentaire et le respect des produits, qui conserveront leurs propriétés organoleptiques.

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Avec les performances et la précision de la technologie mychef, j'obtiens des résultats uniformes dans la production de grandes quantités d'aliments.

Assistant pour la régénération d'aliments cuits.

La qualité des plats, la présentation, la température, la rapidité et la simultanéité sont des facteurs clés dans le secteur de la restauration collective.

La fonction de régénération de mychef permet de réchauffer les aliments. Une régénération optimale, garantie par la sélection rapide des aliments et le réglage de paramètres prédéfinis.

Sécurité alimentaire optimale avec UltraVioletSteam

mychef a reçu la distinction Smart Label pour l'innovation, à l'occasion du salon Host Milano 2017, récompensant sa nouvelle technologie brevetée UltraVioletSteam, une révolution en matière de sécurité alimentaire pour les cuisines professionnelles. Ces nouveaux fours sont les seuls du marché à produire une vapeur dense, pure et stérilisée, exempte d'agents pathogènes, même à très basse température, grâce à un système innovant et exclusif de rayons ultraviolets. Le résultat : une vapeur rapide, dense et totalement sûre. Optimisez la sécurité alimentaire grâce au système de production de vapeur stérilisée UltraVioletSteam. De plus, grâce au nouveau système de nettoyage automatique, le dernier cycle de lavage injecte dans la cavité une vapeur sans agents pathogènes et effectue ensuite un séchage final, pour une sécurité alimentaire maximale.  

Enregistrement des données HACCP disponibles sur votre smartphone

Le four mychef permet d'enregistrer les températures et les événements qui se sont produits lors de son utilisation. Grâce au système cloud de mychef evolution, depuis un smartphone, une tablette ou un ordinateur, où que vous soyez, vous pourrez visualiser rapidement les données relatives aux analyses HACCP de vos fours, températures de cavité et de thermosonde, état de la porte, consommations d'eau et énergie, etc.

Transformez le four mychef en appareil mobile

Grâce aux chariots autonomes, vous pourrez transformer le four mychef en appareil mobile qui ne dépend pas d'un raccordement d'alimentation en eau pour l'injection de vapeur lors de la cuisson. Le chariot autonome, allié à l'efficacité et aux prestations d'un four professionnel, est idéal pour les services de traiteur, banquets en plein air ou événements extérieurs. Il dispose d'une autonomie qui permet jusqu'à trois heures et demie de cuisson en mode vapeur, sans dépendre d'un raccordement d'alimentation en eau.

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N'hésitez pas à nous contacter. L'un de nos experts vous recommandera la solution répondant exactement à vos besoins.

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