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Boulangeries et pâtisseries

Fours pour boulangerie et pâtisserie

Les fours mychef conviennent parfaitement aux pâtissiers qui ont un important volume de production mais sont à la recherche d'une cuisson de qualité, d'un haut rendement et d'une basse consommation, pour offrir le meilleur produit, en s'appuyant sur la haute technologie.

Grâce au four mychef, vous obtiendrez des baguettes croustillantes, des croissants dorés, et bien sûr madeleines, gâteaux et biscuits, feuilletés, coulants, crèmes, flans, etc.

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Les fours mychef m'offrent la précision de cuisson indispensable en pâtisserie et en boulangerie.

MySmartCooking, un système intelligent pour une cuisson parfaite. 

Avec le nouveau four mychef evolution, grâce à MySmartCooking, le mode de cuisson intelligent, cuisiner sera un jeu d'enfant ! Si vous choisissez la catégorie pâtisserie, mychef affichera les différents produits (pain, viennoiserie, biscuits, meringue) ainsi que les cuissons disponibles par famille de produits (cuisson, vapeur, fermentation, etc.) ; mychef evolution détecte la quantité, les dimensions et l'état du produit, traite les informations et ajuste automatiquement la température, le taux d'humidité et le temps de cuisson, en recalculant au besoin les paramètres pour que le résultat soit parfait.  De plus, l'option Go&Cook vous permettra de cuire n'importe quel produit dans cette catégorie, même s'il n'apparaît pas sur l'écran.

Cuissons homogènes pour un résultat optimal

SmartWind garantit l'homogénéité de la cuisson grâce à l'ingénieuse conception thermodynamique de la turbine associée à une gestion intelligente du sens de rotation.  Cette fonction est idéale pour cuire de façon homogène pains, gâteaux, meringues, pizzas ou focaccias. SmartWind choisit intelligemment, parmi les 6 vitesses de ventilateur, la vitesse optimale à tout moment. Grâce aux différentes vitesses réduites du ventilateur des fours mychef, vous obtiendrez une cuisson parfaite des produits délicats (pâtisserie, viennoiserie, déshydratation).

Recettes

Si vous cherchez l'inspiration, mychef evolution a ce qu'il vous faut. Un répertoire de recettes créées par et pour les cuisiniers. Faites votre choix parmi les délicieuses recettes de boulangerie et pâtisserie. Des recettes guidées étape par étape, avec des suggestions de présentation, pour un résultat parfait, sans le moindre souci. Sélectionnez l'une des nombreuses recettes, mychef s'occupe du reste.

Accessoires et plaques de cuisson pour fours de boulangerie et pâtisserie.

mychef propose une large gamme de plaques de cuisson et accessoires spéciaux pour boulangerie et pâtisserie, tels que les nouvelles glissières amovibles qui permettent d'installer des glissières dont l'écartement est de 80 mm, spécialement conçues pour la boulangerie et la pâtisserie. Vous pouvez opter pour des plaques en aluminium antiadhésives de 600 x 400 mm, idéales pour les viennoiseries, et des plaques pouvant contenir 6 baguettes chacune.

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N'hésitez pas à nous contacter. L'un de nos experts vous recommandera la solution répondant exactement à vos besoins.

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