Mychef  Gâteau aux châtaignes  Mychef Skip to main content
Élaboré par Mychef
INGREDIÉNTS
  • ½ kg de châtaignes
  • 150 g de sucre
  • 125 gr. de beurre
  • 3 œufs
 
PARAMÈTRES DE CUISSON

Châtaignes

  • Mode : vapeur
  • Température : 90 ºC
  • Durée : 5 minutes
  • Humidité : 100%

Gâteau

  • Mode : mixte
  • Température : 190 ºC
  • Durée : 15 minutes
  • Humidité : 10%
PRÉPARATION 

Faire une incision dans les châtaignes et les placer dans un plateau gastronorme perforé de 20 mm de profondeur. Cuire les châtaignes 5 minutes à 90ºC en mode vapeur dans le four Mychef. Peler et écraser. Ajouter le sucre, le beurre crémeux et le jaune d’œuf.

Assembler le blanc jusqu’à la neige et l’incorporer à la masse précédente.

Placer dans un moule et cuire à 190ºC avec 10% d’humidité pendant 15 minutes.

 

POUR LE MONTAGE

Découper une part de gâteau sur l’assiette, ajouter une châtaigne pelée et servir.