Mychef MYCHILL
Un allié précieux dans les cuisines professionnelles

MYCHILL est votre meilleur allié pour optimiser le travail en cuisine : dans la planification hebdomadaire des achats, en production, dans la gestion des déchets et l’optimisation du temps alloué aux tâches. Les cellules de refroidissement rapide sont utilisées dans :

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RESTAURANTS
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TRAITEURS
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COLLECTIVITÉS
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Cellules de refroidissement rapide, l’optimisation maximale à portée de main

Mychef propose une large gamme de cellules de refroidissement rapide robustes et efficaces pour répondre à tous les besoins. Dans des capacités de 3, 5, 10 et 15 GN, ils se distinguent par leur facilité d’utilisation et leur entretien pratique. Combinez-les avec les fours compacts Mychef pour un système de cuisson et de refroidissement parfait.

Refroidissement positif

Le refroidissement positif permet de protéger les aliments des agressions bactériennes, ce qui prolonge leur durée de conservation et évite la perte de masse des produits. La température interne de l’aliment passe de 90 ºC à 3 ºC en 90 minutes.

  • Soft Chilling: Indiqué pour les aliments délicats, minces et de petite dimension.
  • Hard Chilling: Indiqué pour produits gras, denses ou les aliments de grande dimension.

Refroidissement négatif

Le processus de refroidissement négatif (congélation) se réalise par la formation de microcristaux qui maintiennent intacte la structure cellulaire de l’aliment, garantissant ainsi sa conservation durant une période prolongée.
La température interne de l’aliment passe de 90 ºC à -18 ºC en 240 minutes.

Système Cook&Chill

Le système de cuisson et de refroidissement rapide Cook&Chill, de plus en plus employé en restauration, est désormais à votre portée : il vous suffit de combiner un four Mychef à une cellule de refroidissement MYCHILL. Les avantages de ce système sont nombreux : conservation des propriétés organoleptiques des aliments, sécurité alimentaire et prolongement de la durée de conservation des produits.

Minimiser les déchets

Empêche la prolifération des bactéries en réduisant rapidement la température interne du produit, préservant ainsi les valeurs nutritionnelles et la qualité des produits.

Augmentez vos profits

Évitez la création des cristaux typiques de la congélation traditionnelle. Maintient la consistance, la saveur, la texture et le volume d’origine des aliments.

Planifier les achats

Il vous permet d’acheter des matières premières et des produits de saison en plus grande quantité à un meilleur prix.

Rapidité et organisation

Vous obtiendrez un contrôle optimal des stocks, une planification de la production et cela facilitera le service.

Modèles de cellules de refroidissement rapide

Cellules de refroidissement rapide Mychef, l’optimisation maximale à portée de main.

Mychef MYCHILL 0000 3GN 2 3 MYCHILL  Mychef   MYCHILL 0000 3GN 2 3

MYCHILL 3GN 2/3

3.567€ PVP (+ TVA)

Mychef MYCHILL 0001 3GN 1 1 MYCHILL  Mychef   MYCHILL 0001 3GN 1 1

MYCHILL 3GN 1/1

3.838€ PVP (+ TVA)

Mychef MYCHILL 0002 5GN 1 1 Longitudinal MYCHILL  Mychef   MYCHILL 0002 5GN 1 1 Longitudinal

MYCHILL 5GN 1/1 Longitudinal

5.086€ PVP (+ TVA)

Mychef MYCHILL 0003 5GN 1 1 TransvERSAL MYCHILL  Mychef   MYCHILL 0003 5GN 1 1 TransvERSAL

MYCHILL 5GN 1/1 Transversal

4.514€ PVP (+ TVA)

Mychef MYCHILL 0004 10GN 1 1 MYCHILL  Mychef   MYCHILL 0004 10GN 1 1

MYCHILL 10GN 1/1

7.634€ PVP (+ TVA)

Mychef MYCHILL 0005 15GN 1 1 MYCHILL  Mychef   MYCHILL 0005 15GN 1 1

MYCHILL 15GN 1/1

10.254€ PVP (+ TVA)

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