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Cellules de refroidissement

Clés pour tirer le meilleur parti de votre cellule de refroidissement

Les cellules de refroidissement sont des équipements très pratiques dans l'hôtellerie et la restauration, car elles refroidissent rapidement les aliments et favorisent le maintien correct de la sécurité alimentaire. Contrairement aux méthodes traditionnelles de congélation dans les chambres froides, qui sont lentes et coûteuses, l’utilisation d’une cellule de refroidissement réduit les dépenses énergétiques tout en respectant les qualités des aliments. 

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Stratégies de congélation et de refroidissement des aliments

Les aliments cuits préparés pour la régénération doivent être refroidis le plus tôt possible pour éviter la multiplication des bactéries et conserver leur texture et leur jutosité. Il existe plusieurs techniques et outils pour refroidir (cellules de refroidissement tels que mychill, caméras ou réfrigérateurs de grande capacité ...) et congeler (congélateur ultra-frais, azote liquide, eau avec de la glace et du sel ...).
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Les avantages du système cook & chill

Chez mychef by Distform, nous disposons d'une large gamme d'appareils de cuisine qui vous permettent de gagner du temps dans votre entreprise et d'améliorer la qualité de vos platss. Dans cer article nous aborderons le système Cook & Chill, une façon de cuisiner et de conserver les aliments que vous pouvez préparer avec nos fours et cellules de refroidissement.
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Cellules de refroidissement mychill

Prolonger la durée de vie des denrées alimentaires en garantissant des normes d'hygiène et de sécurité. En tant que spécialistes des fours industriels et autres équipements professionnels, nous savons que c'est le principal avantage qu'offrent les refroidisseurs de température. Comment fonctionnent-ils ? La désolation est un processus par lequel les aliments fraîchement cuits sont rapidement refroidis.

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