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Conseils pour la régénération des aliments cuits sous vide

L'émergence des techniques et des machines de conditionnement sous vide a sans doute été une véritable révolution pour la cuisine contemporaine. La cuisson sous vide est rapidement devenue un moyen pratique, simple et économique d'organiser les recettes, de faire gagner beaucoup de temps aux cuisiniers et aux équipements de cuisine et surtout de les aider à économiser les ressources et les matières premières.

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