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Bienvenue sur le blog de mychef, marque de référence en matière de fours mixtes pour les cuisiniers professionnels. Découvrez toutes les actualités de mychef, la gastronomie, les techniques culinaires et autres informations concernant l'univers passionnant de la cuisine.

Trois clés pour la cuisson sous vide

De plus en plus de restaurants adoptent la technique de la cuisson sous vide. Et les raisons ne manquent pas : la cuisson sous vide nous permet d'améliorer le goût de nos plats et les processus de production, aspects clés pour une cuisine industrielle. Si vous voulez obtenir les meilleurs résultats avec cette technique, nous vous proposons trois clés essentielles dans cet article.
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Clés pour tirer le meilleur parti de votre cellule de refroidissement

Les cellules de refroidissement sont des équipements très pratiques dans l'hôtellerie et la restauration, car elles refroidissent rapidement les aliments et favorisent le maintien correct de la sécurité alimentaire. Contrairement aux méthodes traditionnelles de congélation dans les chambres froides, qui sont lentes et coûteuses, l’utilisation d’une cellule de refroidissement réduit les dépenses énergétiques tout en respectant les qualités des aliments. 

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