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Cocina al vacío

3 claves para cocinar al vacío

Cada vez son más los restaurantes que se apuntan a la técnica de la cocina al vacío. Y no les faltan razones: cocinar al vacío permite mejorar el sabor de nuestros platos y los procesos de producción, aspectos clave para una cocina industrial. Si deseas obtener los mejores resultados con esta técnica, te ofrecemos tres claves imprescindibles en este post.
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Impregnación de frutas con la envasadora al vacío iSensor

La impregnación al vacío es una técnica culinaria que se utiliza desde hace tiempo en la industria alimentaria. Gracias a ella es posible introducir un líquido en el interior de un alimento poroso como, por ejemplo son las frutas, utilizando una envasadora al vacío profesional como es iSensor, de la gama mychef by Distform. También puede emplearse para sazonar o marinar carnes y pescados.
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6 mitos sobre la cocina al vacío

La cocina al vacío es una de las formas de mantener y preparar alimentos que más suspicacias levanta a pesar de que está demostrado que es totalmente saludable y que permite optimizar los procesos relacionados con la higiene y la seguridad alimentaria.
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