Contáctanos

Abatidores de temperatura

Técnicas para optimizar la vida útil de un abatidor de temperatura

Los abatidores de temperatura son y han sido un gran progreso tecnológico en el sector de la hostelería. Su principal función es abatir para una correcta conservación de los alimentos, mediante un avanzado sistema de refrigeración rápida. De esta forma se evita la proliferación de agentes patógenos y la creación de macro cristales en los alimentos. Además de su función de abatimiento, este equipo permite optimizar el tiempo en las cocinas profesionales sin repercutir en las propiedades internas y externas del alimento.  

Ver artículo

¿Conoces el sistema Cook&Chill?

Hoy hablaremos de una nueva técnica culinaria cada vez más utilizada en las cocinas europeas que permite un mayor control del proceso de producción con el fin de obtener elaboraciones de alta calidad. Así es el sistema Cook&Chill, una expresión inglesa que significa cocer y abatir rápidamente la temperatura.

Los consumidores son cada vez más exigentes en cuanto a los resultados y el tiempo de espera, lo que implica que los profesionales del sector deben adaptarse a estas nuevas exigencias con la máxima brevedad posible.

Ver artículo

¿Estás interesado en los hornos mychef?

¡Ponte en contacto con nosotros y uno de nuestros asesores te informará sin compromiso!

Infórmate ahora