COULANT DE CHOCOLATE NEGRO

Ingredientes (4 comensales)

  • 100 g. de cobertura de chocolate negro
  • 100 g. de mantequilla
  • 50 g. de azúcar
  • 15 g. de huevos frescos
  • 40 g. de harina de trigo

Parámetros de cocción

Coulant

  • Temperatura: 200ºC
  • Tiempo: 10-12 minutos
  • Humedad: 0%

Elaboración:

Calentar la cobertura de chocolate negro junto con la mantequilla hasta que quede líquida. Tener cuidado de que no coja demasiada temperatura.

En un recipiente a parte poner los huevos, la harina y el azúcar. Mezclarlos hasta obtener una textura homogénea. Acto seguido, añadir la mantequilla y el chocolate caliente.

Introducir rápidamente la masa resultante dentro de flaneras de aluminio untadas previamente con un poco de mantequilla y de harina. Así, las piezas resultantes se podrán desmoldar con facilidad.

Introducir las flaneras en el horno mixto MyChef y hornear a una temperatura de 200ºC sin humedad durante 10-12 minutos.

Emplatado:

Desmoldar, emplatar y servir rápidamente para no perder la textura contrastada de un coulant: una textura exterior crujiente y líquida en su interior.

Este pastel se puede acompañar con una porción de helado para crear un contraste frío-caliente en boca.

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