Alevín de trucha ahumado con ralladura de lima

Ingredientes

  • 1 Alevín de trucha
  • c.s. Sal en escamas
  • c.s. Ralladura de lima

 

Madera para ahumar

  • Barrica de roble de Jerez

Maderas recomendadas para ahumar

  • Roble, cerezo y manzano

Accesorios

  • Ahumador MySmoker

 

Parámetros de cocción

  • Modo: Convección
  • Temperatura: 60ºC
  • Tiempo: 2 minutos
  • Humedad: 0%

Elaboración:

Limpiar el alevín y marcar en una sartén.

Colocar en la cámara del horno MyChef e introducir el ahumador MySmoker con chips de barrica de roble de Jerez.

Ahumar durante 2 minutos en modo convección (0% de humedad) a 60ºC.

Emplatado:

Disponer el alevín en el plato, añadir la sal en escamas, la ralladura de lima y servir.

 

 

Fotografía de Food&Groove

 

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