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Abatidores de temperatura

El abatidor de temperatura mychill es un valioso aliado en las cocinas profesionales, permite mantener intacta la frescura de los alimentos con la máxima higiene y flexibilidad, planificar la producción y evitar desperdicios permitiendo considerables beneficios en términos de tiempo y reducción de costes.

abatidor de temperatura
mychill

El frío que respeta los alimentos.

Abatimiento positivo

El abatimiento positivo permite proteger los alimentos contra la agresión bacteriana, prolongando su periodo de conservación y evitando pérdidas de peso en los productos. La temperatura en el corazón de los alimentos pasa de 90ºC a 3ºC en 90 minutos. Soft Chilling Indicado para alimentos delicados, pequeños y delgados. Hard Chilling Indicado para productos grasos, densos o piezas grandes.

Abatimiento negativo

El proceso de abatimiento negativo (congelación) se realiza mediante la formación de microcristales que mantienen intacta la estructura celular del alimento, garantizando así su conservación durante un largo periodo de tiempo. La temperatura en el corazón de los alimentos pasa de 90ºC a -18ºC en 240 minutos.

Sistema Cook&Chill

El sistema cook & chill, cocinar y abatir rápidamente la temperatura, cada vez más empleado en la restauración, está ahora a tu alcance con la combinación de un horno mychef y un abatidor mychill. Los beneficios de este sistema son amplios en cuanto a calidad organoléptica, seguridad alimentaria y conservación del producto. Pero sobretodo en optimización del trabajo en la cocina: en la planificación semanal de las compras y de la producción y en la gestión de desperdicios y de los tiempos muertos para avanzar tareas.

Los abatidores de temperatura son utilizados en restaurantes, caterings, panaderías, pastelerías y heladerías. mychef ofrece una amplia gama de abatidores de temperatura robustos y eficientes que se adaptan a todas las necesidades. En capacidades para 3, 5, 10 y 15 GN destacan por su facilidad de uso y cómodo mantenimiento. Combínalos con los hornos compactos mychef para tener el perfecto sistema de cook and chill.

¿Qué abatidor necesita mi cocina? Hay un abatidor mychef  para ti.

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abatidores mychef

 

 

¿Por qué mychef?

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